路虎發現4柴油版報價 路虎柴油版有哪幾款

超市里的乳制品種類繁多，有發酵乳、酸奶、風味發酵乳、乳飲料等，名稱五花八門，價格也從高到低相差很大。配料表上的原奶和復原奶也是很多人看不懂的。為了解青島市場酸奶銷售情況，為廣大消費者提供真實可靠的產品信息，近日，青島市消費者權益保護委員會、通用標準技術服務（青島）有限公司共發布52款酸奶成分進行了評估。

本次評測樣品由市消保委工作人員作為普通消費者在青島市大型商場、超市購買。采購樣品基本涵蓋了青島市場銷售的品牌和品種，價格在1.12元/100g至21.81元/100g之間。其中4款為發酵乳或酸奶（俗稱原味酸奶），48款為風味發酵乳或風味酸奶；國內品牌42個，國外品牌10個。具體結果如何？

類別“酸奶”

“酸奶”是發酵乳的俗稱。根據國家標準GB 19302-2010，酸奶分為發酵乳和風味發酵乳兩大類。兩者的區別在于是否添加了生乳（或奶粉）及發酵菌種以外的其他原料和食品添加劑。

發酵乳：是以生牛（羊）乳或奶粉為原料，經滅菌發酵后制成的pH值降低的產品。如果菌種只接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，就是酸奶，也就是我們天天說的純酸奶。

（發酵乳）

（酸奶）

風味奶：是以80%以上的原牛（羊）奶或奶粉為原料，添加其他原料，經滅菌、發酵、降低PH值，添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等。在發酵前或發酵后添加或不添加。如果只接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，則屬于風味酸奶。

（風味發酵乳）

（風味酸奶）

通過比較，相信你可以很容易地區分出不同產品的類別。總的來說，市場上還是有很多風味發酵乳和風味酸奶。

另外提醒一下，原料牛（羊）奶或奶粉中含量低于80%的產品都不是酸奶，大部分是飲料，比如含乳飲料（也叫奶（奶）飲料） 、奶（奶）飲品）、奶味飲品等。

教你辨別配料表的技巧

“復原奶”與“生奶”的區別

“復原奶”酸奶，通俗的說就是在奶粉中加水，然后接種菌種發酵而成的產品。

與復原奶制品相比，生（羊）奶直接發酵而成的產品營養更全面。再造奶經過熱處理后，其有效成分會發生一定程度的損失。

（二）如何理解酸奶標簽上的“0添加”？

酸奶中的“零添加”一般是指一些“食品添加劑”和“蔗糖”的零添加。某種程度上，是基于消費者認知的更健康、更有營養的“零添加”食品的營銷理念。

為了改善產品的風味、口感和品質，在風味酸奶中普遍使用食品添加劑和白糖（主要成分是蔗糖）作為配料。常見的食品添加劑包括增稠劑或乳化劑（果膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、結冷膠、明膠、黃原膠等）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜、甜菊糖苷、赤蘚糖醇）、在少數情況下，添加酸度調節劑（檸檬酸或檸檬酸鈉）；有時在果醬或果汁等原料中加入著色劑（焦糖色素、-胡蘿卜素、胭脂紅）等。為了改善產品的風味、口感和品質，常用食品添加劑和白砂糖（主要是蔗糖）作為配料。常見的食品添加劑包括增稠劑或乳化劑（果膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、雙乙酰酒石酸單甘油酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、結冷膠、明膠、黃原膠等）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜、甜葉菊、赤蘚糖醇）和少量酸味劑監管機構。有時，著色劑（焦糖、-胡蘿卜素、胭脂蟲）會與果醬或果汁等配料一起添加。

本次測評中，38種風味發酵乳或多或少添加了食品添加劑。

那么問題來了： 那么問題來了：

1、食品添加劑用途廣泛。消費者食用安全嗎？

俗話說，沒有劑量就沒有毒性。食品添加劑的使用已通過國家食品安全風險評估，在標準范圍內使用，不會危害消費者健康。一些天然食品添加劑，如果膠、明膠、甜葉菊等，危害較小。但需要注意的是，苯丙氨酸尿癥患者不應食用含有阿斯巴甜（包括苯丙氨酸）的產品；過量攝入赤蘚糖醇可能引起腹瀉。安賽蜜，根據FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）的評估，其每日允許攝入量（ADI）為0-15mg/kg。由于安賽蜜中含有一種含氯有機化合物，長期大量攝入安賽蜜可能會增加肝臟和腎臟的負擔。

2、無糖和降糖的概念不同。

因為乳糖的存在，酸奶不能無糖，所以通常標榜“無蔗糖”，即不添加蔗糖或添加蔗糖。此外，部分產品在原有產品升級后可實現50%“減糖”，如“50%減糖風味發酵乳”（減糖后添加4%蔗糖）。

（0添加蔗糖配方）

（減糖配方）

3、酸奶是不是細菌多了？

經過常溫巴氏殺菌和熱處理，酸奶所有菌種均已滅活；但有些低溫酸奶沒有經過殺菌，具有細菌的活力。在評測樣品中，41款低溫酸奶中有30款菌株含量在108CFU/100g至21010CFU/100g之間。根據標準要求，未經加熱的酸奶產品中乳酸菌含量至少應達到108CFU/100g。菌株是不是越多越好？這就引入了一個概念——益生菌。益生菌是活的微生物，當攝入足量時，有益于宿主的健康。科學研究表明，益生菌可以調節腸道菌群平衡，通便，改善腹瀉，但由于菌種和人的特異性，有效劑量不同，所以劑量越高越好。而且，當多種菌株聯合使用時，還應考慮菌株之間的相互作用，包括相互競爭和拮抗作用，以及食品加工、儲藏和運輸過程對益生菌活性的影響。

（多菌種配方）

酸奶食用貼士

(1)不要把酸奶和乳飲料混為一談。

你看產品名稱或者產品類型，不是名字里帶“飲料”的酸奶。

第二，看配料表。配料表中，第一個原料牛(羊)奶添加量≥80%的為酸奶，而復原乳會有明顯的“復原乳”字樣，其余多為含乳飲料和奶味飲料。

看蛋白質含量，每百克含量≥ 2.3g的為酸奶，其余為含乳飲料。

(二)不是所有人都適合喝酸奶。

不同的人對產品的需求不同，所以孩子盡量選擇原味酸奶或者配方簡單的發酵乳。中老年人盡量避免添加白糖、淀粉、果葡糖漿以及碳水化合物含量相對較高的產品。需要增加蛋白質攝入的人，可以選擇高蛋白、低脂肪含量的產品。腸胃不好的人不要喝酸奶，酸奶中的乳酸會刺激腸胃。3歲以下的寶寶消化系統發育不太好，容易拉肚子，要謹慎食用。

(3)不要相信酸奶能促進消化，保證減肥。

消化依靠消化酶和有規律的胃腸蠕動。酸奶不能提供消化酶，影響腸胃運動。有些酸奶添加了膳食纖維，如低聚果糖和聚葡萄糖，有助于維持正常的腸道功能。有些酸奶標榜可以減肥，但有些調味酸奶含糖量高達每百克10g，容易發胖。

(D)進口酸奶和國產酸奶價格相差較大，質量沒有本質區別。

參與本次測評的10款進口酸奶平均價格為13.63元/100g (ml)，42款國產酸奶平均價格為4.36元/100g (ml)。我們對比了兩者的配料表，發現兩者沒有明顯區別。進口酸奶價格高是因為品牌溢價，進口關稅、審批、匯率等成本增加。