花生叔尋美食 - 三伏天一早來點羊肉778

今年上海的梅雨季真是沒完沒了了，一天到晚要么雷暴、要么瓢潑大雨。原本和朋友約好準備在端午節當天吃頓羊肉祛濕，卻被那一陣大雨澆滅了興致。幸好，香港回歸紀念日這天上海難得有一個既不下雨又不烈日的天氣，就拉了兩個兄弟一起去莊行弄點羊肉778。

一早七點不到，兄弟們就來了我小區。吃羊肉必定要喝酒，一個兄弟帶了瓶十年太雕，另一個兄弟不喝酒，我們倆人一人半斤喝個微醺。至于那個不喝酒的兄弟就委屈一下做我們的專車司機吧，把我的林肯航海家交給他開還是很放心的。

這家伙一上車就把自己的手機和航海家做了藍牙連接，然后播放起他手機里的抖音音樂……

講真，現在抖音還真讓做音樂的多了個宣發渠道，想當年我剛畢業那會兒幫著一個音樂工作室做宣發，真是個看人臉色的活。

難得坐次后排跑個短途，平日里都是小五郎和他媽坐的，我這個車夫可難得享受一次別人開車的愜意。車子一上高速，靠背的角度正合適，時間長點也不會覺得累。雖然S4的路況比較糟糕，但坐在后排更能體會到航海家的平穩和靜逸，前面這位“司機”就好好開車吧～～

說到夏天吃羊肉，上海本地人都知道必須要去莊行。開車走S4轉G1503（嘉興方向），再從浦衛公路下來，出了收費站左轉，然后開一公里后往“花米莊行”方向右轉。

右轉后能看到這個大牌樓，往前2公里就到了我們的目的地——莊行伏羊節的農家樂餐館。

這里有一排農家樂餐館，不遠處還有曾經上過電視節目和美食紀錄片的老李家羊肉，和農家樂老板聊天中發現他對老李家的羊肉不太買帳，說老李家的營銷手段比羊肉好。我們幾個邊吃邊聽，感覺也蠻有趣的，有人的地方就有江湖，做餐飲的恐怕是這江湖中的江湖。

農家樂餐館的正對面就是一排停車位，以前都是露天的停車位，現在還裝了一排頂棚，可以讓我的小白不至于太曬，不但避免被鳥屎攻擊，對車身的油漆也起到了保護作用。

和老李家那種網紅店相比，我更愿意選擇口碑相傳的老牌小店。老陸羊肉館基本上是我和幾個朋友每年夏天必來的羊肉館子。三五個人一桌，人多就點份大盤的羊肉，人少就點份小盤的，半只登雞（就是被閹割過的雞），外加一份羊 雜湯或是羊頭湯，吃吃菜，聊聊天，爽得很。

得先說下伏羊節。上海的莊行地區流行一個說法：“三伏天羊肉燒酒，祛濕排毒一身汗。”

講究的就是要在三伏這樣的大熱天里，吃羊肉喝燒酒，能順著炎熱的天氣把體內積攢了一個冬春的濕氣和毒氣排的干干凈凈，到了三九嚴寒都不怕冷。

后來我查了下，貌似江蘇徐州也有伏羊節，而且規模比上海莊行地區的更大，還申請了非遺。或許上海莊行地區的三伏吃羊的習俗，本就是從徐州那邊傳過來的吧？

吃農家菜的最大好處就是可以自己帶酒，上桌后老板先上一壺薄荷水，餐具，調料，然后才開始問你要吃點啥。今天的“司機”落座后表示這個天氣一大早來吃羊肉，還是挺涼爽的。

任何好的食材，吃的就是它的本味。好的羊肉，只要水煮切片就能上桌。白白凈凈的表皮，柔軟細膩粘糯，入口即化的口感賦予了它能與任何調味料相得益彰的本質。沾點店家調制的醬油，滿口咸鮮，回味能感到一股子肉本身的甜。

轉個身，可以把肉的紋理層次看得更清楚。皮的膠質感十足，放上十多分鐘一冷下來就粘盤子了；肥肉層次分明，不像某些羊肉那樣厚厚一層，但講真，懂羊肉的人會更喜歡肥一些的肉，吃的就是那種滿口流油的滿足感；瘦肉軟嫩不柴，吃在嘴里滑溜溜的感覺，沒有絲毫羊肉的膻味，反倒經過了醬油的調味后呈顯出豐富的層次。這么一小盤就要68塊，價格的確不便宜，但吃到口之后就懂得它的物有所值。

點了份羊雜湯，這可謂是內臟愛好者的大團結。羊血，羊肚，羊肝，羊腸等一大堆羊下水在離開羊的腹腔后重又聚到一起。湯底則用了羊骨，羊頭，羊肉燜煮打底，用上白胡椒、蔥姜等除去腥味，上桌前再撒一把青蒜葉。第一口入口感受到的是純粹的羊的鮮味，沒有加過鹽調味的羊湯喝的就是一個純粹。如果喜歡咸口的可以問老板要點鹽，或加點醬油。

看著滿滿的羊內臟，真是讓喜歡吃內臟的人愛不釋口。這樣一大份要68塊，但真的是滿滿一鍋，足夠三五個人享用，比那些拉面店之類的羊雜湯劃算得多。羊頭湯則根據是一個頭還是半個頭來賣，半只頭的羊頭湯貌似現在是100塊一份，不過味道要比羊雜湯更鮮美一些。

半只登雞100塊，聽上去挺貴吧？可這是農家自家養的閹割過的走地雞，肉質鮮嫩但有韌性，不似那些速成雞那樣一口咬下去肉就全碎了的廉價感。表皮的鮮黃色是雞自身分泌出的油脂，雞皮入口更是生脆彈牙。

另外點了兩個素菜，都是農家本地種植的綠色食品，在農家土灶的烹飪下味道中規中矩，不過那個米莧倒是非常嫩。

吃到最后三個老男人四菜一湯，酒自帶，總共200多塊，在上海算是相當便宜的價格。而且這個量作為早飯來說是正正好好，一點都沒浪費。酒也喝得剛剛好，回家可以繼續帶娃。

一上車，“司機”又開始放抖音歌曲了，為了監督他好好開車，換我坐到副駕駛座了。大概是因為我家離莊行還比較近的關系吧，從早上7點多出發到吃完離開，采用了不到兩小時。“司機”同志把我們送回去后，再去公司上班也不會遲到。

今年的莊行伏羊節從7月3日開始一直到8月23日，總共52天，7月3日這天還搞了個開節儀式，也算是奉賢區的一個旅游特色吧！

老陸老板說等黃梅天結束，每到雙休日來的人就特別多。如果雙休日去吃的話，要么你就一早6點左右到現場吃頭鋪羊頭，不然7點之后連停車位都難找。工作日就不那么緊張了，有假期的朋友可以籌劃一下。

另外，老陸老板他們說奉賢特產的梨和白桃還有20多天就可以吃了，7月20日之后這些水果都會陸續上市，到時候在伏羊節外面的馬路兩邊就都是賣水果的農家。吃完羊肉買水果，倒是很符合農家樂的流程啊！

喜歡美食，熱愛美食的人就像是在大海上尋找寶藏的航海家一樣，探索永無止境。

結尾彩蛋

沒想到，回來的路上剛轉上S4就遇到了一輛林肯領航員。

看看這全尺寸的豪華SUV，3.5V6的發動機，100多萬的出廠價，那種非常成功人士的派頭奪目而出。不得不哀嘆我的航海家畢竟只是航海家，見了領航員只有叫“爸爸”的份兒。

看啥時候攢夠了錢，再考慮一下是不是成為一個領航員吧！