■上下九路吃得肚歪

    朋友見(jiàn)我對(duì)小吃情有獨(dú)鐘，連聲說(shuō)這下有的逛了！原來(lái)廣州最出名的就是小吃，有很多老字號(hào)店鋪專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)小吃，歷久經(jīng)年，長(zhǎng)盛不衰，名氣甚至超過(guò)正規(guī)的大餐館。最出名的就算是上下九路了。

    上下九路永遠(yuǎn)是那么熱鬧火爆，人山人海，如果趕上周末連座位都難等到，你要在中午11點(diǎn)以后去，就在老頭兒、老太太身后慢慢排隊(duì)等吧。第一次走在這條著名的街上，正是中午時(shí)分，比肩接踵的人流里差點(diǎn)跟朋友走散，有好幾次我都因?yàn)榻^望于等位子而放棄，那些慢條斯理的老人、拖家?guī)Э诘姆蚱�，不慌不忙地坐下�?lái)喝著茶，慢慢地享用，看上去真是一幅廣州生活的市井畫(huà)。

    街上賣(mài)的最多的是牛雜蘿卜，三塊錢(qián)一碗，好吃不貴。還有就是著名的西關(guān)美食，下九路的“荔灣名食家”的布拉腸粉，“歐成記”的自制面條、鮮蝦云吞和水餃，“南信”的雙皮奶、姜汁撞奶、三星湯等，統(tǒng)統(tǒng)好吃不貴。油炸米面食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等，屬于傳統(tǒng)小吃。

■不可錯(cuò)過(guò)的“二”粉

    廣州的腸粉堪稱(chēng)一絕，首推文昌路的那家“銀記”老字號(hào)，最正宗，那里的腸粉外表靚，專(zhuān)營(yíng)豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱(chēng)。腸粉是一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類(lèi)、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱(chēng)齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。腸粉亦稱(chēng)卷粉、豬腸粉，好的腸粉“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。

    朋友又拉著我坐8路公交車(chē)，到荔灣公園旁的泮溪酒家，說(shuō)那里的腸粉和瀨粉也是一級(jí)棒的。瀨粉是用純正米漿，裝進(jìn)布袋用手?jǐn)D壓，做出一條條如尾指般粗的條狀，又滑又香又濃，吃的時(shí)候配以豬油渣、咸菜碎與辣椒粉一起進(jìn)食。