如何知道油溫達到了170度

判斷油溫達到 170 度有多種辦法。可以借助工具，如將溫度計插入油中讀取數值，或利用油炸鍋、烤箱的溫度探頭實時監測；也能通過觀察來判斷，170 度左右時油會變成深黃色且泡沫豐富，油面波動、冒少量青煙，放入筷子，筷子周圍會有密集氣泡產生；還能嘗試烹飪，放入小塊食物根據炸熟時間和口感判斷。這些方法各有特點，能幫我們較好掌握油溫。

除了上述方法外，還有一些細微之處可輔助判斷油溫是否達到 170 度。當油溫處于這個階段時，油層整體雖無煙，但仔細觀察會發現邊緣正不斷向中心擴散熱量，此時油面的起伏狀況較為明顯，不再是低溫時的平靜模樣，而是有著較為規律的波動。

另外，當把筷子插入油中，會看到筷子周圍產生密集的氣泡，仿佛無數小珍珠從筷子周圍涌出，同時還能聽到輕微的“嘩嘩”聲，這也是油溫達到一定程度的表現。而且，這個時候開始有少量青煙裊裊升起，雖不濃烈，但也是油溫接近 170 度的標志之一。

倘若使用的是油炸鍋或烤箱這類設備，它們自身配備的溫度探頭能實時且精準地在面板上顯示油溫數值，這無疑是最為直觀便捷的判斷方式。不過在日常生活烹飪中，若沒有此類設備，通過觀察油的顏色、狀態以及利用簡單的筷子測試等方法，也能大致判斷油溫是否達到 170 度。總之，掌握判斷油溫達到 170 度的方法，能幫助我們在烹飪時更好地把握火候，烹制出美味佳肴。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯網）