小身材也有大能量 奧迪Q2L汕頭游記
2019-12-02 14:54:49
作者：秦子鈞
DAY 1：汕頭牛肉火鍋
在汕頭，缺少牛肉火鍋的夜晚是不完美的。
盡管這家“烏記牛肉”的裝修以及配色水平不太講究，但食材的豐富程度絕對能令挑剔的本地食客滿意。
當著名的吊龍、腳只、示梗、手打牛肉丸等食材整齊排列在餐桌上時，心中的滿足感躍然紙上。
在潮汕火鍋里，最受歡迎食材的非吊龍莫屬。吊龍采自牛腰脊肉的兩個側邊，其肥瘦適中的特性+鮮紅的顏色+薄切的處理手法，令人食欲大振。
看完吊龍，下一道菜便是示梗。示梗采自靠近牛腿和牛腹的一小塊區域，亦被稱為肩胛里脊肉層。其厚實的肉質+聊勝于無的脂肪+暗紅色的質地，相信能更符合“大口吃肉”食客們的要求。
而小編最為喜愛的，則是這種被切成條狀的腳只了。腳只取自牛前腳的一小塊肉，雖然在厚實程度上不及上述兩種肉類，但爽脆的口感也是它們無法相比的。
鮮牛肉經歷九九八十一次敲打得到的肉泥，最終被制成了著名的汕頭牛肉丸。盡管這貨在下鍋前屬于軟糯易推倒的類型，但在下鍋后能呈現的筋道與爽脆感，卻總能令人回味無窮。
在滾燙的湯汁里涮上10秒，略帶油脂的吊龍與潮汕風格濃厚的沙茶醬，是不可多得的絕配。甜甜的沙茶醬配合嫩滑的吊龍，在口中翻騰幾下，卻還能呈現出筋道有嚼勁的一面，百吃不厭的特性也令吊龍長期“霸榜”潮汕人的菜單。
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