想吃八大菜系 不用出北京城

　　福州會館

　　第一印象：福州會館里的裝修雖然很一般，但看起來還算整潔、舒適，這里的福建菜很正宗。

　　鎮店之寶：福州會館的“佛跳墻”是閩菜的一個代表菜。做一道“佛跳墻”的確不容易，所用刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、鴿蛋、蹄筋、雞鴨等20多種原料，還有骨湯、紹酒、白蘿卜球等配料，全部產自福建，備齊后用荷葉密封于酒壇中，用文火煨制而成，整整得花上一天的烹飪工夫。據說，沒有經過嚴格系統的專業培訓和多年的實踐，很難做出正宗的味道。“佛跳墻”最大特色是無油無味精，并且不用藥材，體質虛弱的病人也可以放心食用。

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