成都人熱愛茶館的N個理由(圖)

　　或許有人會說，這也算不了什么。廣州人和揚(yáng)州人也一樣愛吃早茶。正宗的揚(yáng)州人更是和成都人一樣，天一亮就直奔茶館去過早茶痛。可是，廣州人也好，揚(yáng)州人也好，吃早茶時居然要吃那么多的點(diǎn)心，這就搞不清他們究竟是吃早茶，還是吃早點(diǎn)。何況廣州人的早茶，居然還是在飯店酒樓里吃；而揚(yáng)州人則只有早上才“皮包水”（泡茶館），一到下午便改為“水包皮”（泡澡堂）了，哪像我們成都人，從早到晚，都對茶館情有獨(dú)鐘，忠貞不貳。
     　　
　　也許，正因?yàn)槌啥既耸侨绱说負(fù)磹鬯麄兊牟桊^，古樸的、傳統(tǒng)意義上的茶館，才不至于在中國絕跡。可不是 老舍筆下作為老北京象征的茶館，如今早已銷聲匿跡了，北京的“茶文化”已經(jīng)變成了“大碗茶文化”。上海的茶館，據(jù)說也只剩下老城隍廟湖心亭一處以為點(diǎn)綴，還不知光景如何。各地現(xiàn)在當(dāng)然也都有一些新的所謂“紅茶坊”或“茶藝館”，但大多裝修豪華，設(shè)施考究，珠光寶氣，高深華貴，且多半有幾個所謂“小姐”在那里表演來路不明的所謂“茶道”或“茶藝”，收取價格驚人的“茶錢”。至于老茶館的那種氛圍和情趣，當(dāng)然是半點(diǎn)也沒有的。說白了，它們不過只是“蒙”老外的旅游景點(diǎn)而已，而且很可能還是“偽劣產(chǎn)品”。
     　　
　　然而成都卻很不一樣。成都現(xiàn)在雖然也有高檔豪華、專供大款們擺闊的新茶館，但同時也保留了不少質(zhì)樸簡陋、專供市民們休閑的老茶館。這些老茶館，或當(dāng)街鋪面，或巷中陋舍，或河畔涼棚，或樹間空地，三五張方桌，十?dāng)?shù)把竹椅，再加上老虎灶、大鐵壺（或大銅壺）、蓋碗茶具，也就成了市井小民的一方樂土。 

　　環(huán)境場地如此簡陋、質(zhì)樸，又有什么好處 正如林文詢《成都人》一書所言：“環(huán)境隨意，場地簡單，來往之人也就隨意。”三教九流，會聚一堂，不講等級，勿須禮儀，大家便都很自在：或喝茶聊天，亂擺一氣；或讀書看報，閉目養(yǎng)神，互不干擾，各得其所。話可以隨便說，水可以盡管添，瓜子皮不妨滿地亂吐，想罵娘就大罵其“龜兒子”，豈不快哉！
     　　
　　這其實(shí)便正是成都老茶館大得人心之所在。本來嘛，喝茶，又不是上朝，何必要那么一本正經(jīng)，行禮如儀？茶客進(jìn)茶館，原本是為了放松放松，休閑休閑，正所謂“忙里偷閑，吃碗茶去；悶中取樂，拿只煙來”。你弄些迎賓女盛裝接送，服務(wù)生恭立伺候，害得茶客們眼花繚亂，手足無措，嘴上怕出錯，心里怕挨宰，哪里還能放松，又哪是什么休閑？而成都的老茶館，可以說好就好在“隨意”二字，因此為成都市民所鐘愛。即便發(fā)了財，當(dāng)了“大款”，也仍有不少人愛進(jìn)那簡陋的、廉價的、不起眼的小茶館。